Forschung und Entwicklung

Die Arbeit unseres im Labor arbeitenden Teams konzentriert sich von jeher auf die Suche nach neuen und innovativen Produkten, welche das Wohlbefinden des Verbrauchers und den Schutz der Umgebung garantieren.

Unsere erste Zielsetzung lautet, unseren Kunden Produkte von herausragender Qualität anzubieten.

Zudem achten wir darauf, den Produktionsausschuss zu reduzieren und umweltfreundliche Prozesse der Verarbeitung einzusetzen.

Ein kleines konkretes Beispiel unserer Bemühungen?

2017 haben wir mit einigen unserer Mitarbeiter auf den Blüten der Äpfel des Val di Non–Tals nach einer ad-hoc-Hefe für unseren Apfel-Cider gesucht, den wir LUCIA PAOLA genannt haben.

Wir haben unser Bier mit unserem Apfelsaft vermischt, um den Apfel-Radler Pombier anzubieten.

Bei Melchiori hört die Innovation nie auf!

Unser Apfel-Cider ist das beste Beispiel für Innovation und kontinuierliche Forschung:

• Wir haben unseren Äpfeln verschiedene Obstsorten und Aromen beigegeben, um neue Geschmacksrichtungen anbieten zu können,
• Wir setzen die Methode der Tankgärung ein, die eine leichte Fermentation des Apfel-Ciders mit geringen Alkoholgehalt und natürlichem Sprudel ohne den Einsatz von Kohlendioxid ermöglicht;
• Wir forschen nach einer Methode der Produktion, die uns ermöglicht, einen Apfel-Cider ohne zusätzliche Sulfite zuzubereiten;
• Wir haben die „Metodo Classico Melchiori“ zur Flaschengärung unseres Apfel-Ciders entwickelt.